Entende-se por festival de gastronomia um evento ou um lugar que apresenta variedade de alimentos para degustação. Um dia, ou vários dias, para comer, beber e se divertir, certo?
Culturalmente, a palavra festival nos remete claramente à festa, alegria, música, animação, agitação e até danças. Tudo isso engloba o universo de um festival em nosso imaginário. Etimologicamente, o prefixo fest – de festa e festival, deriva da palavra latina festivus, usado desde a Idade Média para designar as celebrações religiosas.
Com o tempo, o uso da palavra foi ampliado para designar qualquer evento “festivo”. Juntar o sentido de festival com a gastronomia certamente é sinônimo de gostosuras reunidas, afinal, a palavra gastronomia, em si, engloba a prática e o conhecimento ligados à culinária e também todo o prazer de apreciar essa arte.
Na tradução livre aqui do Elis, apresentamos o nosso festival de gastronomia como a arte de reunir em um lugar só pratos diversificados e bem elaborados para todos os tipos de paladares, em conjunto com um ambiente sofisticado e descolado. Agora, junte a isso, um público que sabe aproveitar os melhores momentos da vida e apreciar o cardápio eclético preparado pela Chef Letícia Croce.
Além disso, uma programação diversificada durante toda a semana complementa o sentido da expressão festival de gastronomia e oferece tudo o que você precisa para ter uma experiência sensorial inesquecível.
Festival de Entradas
A ideia presente no cardápio da casa é apresentar pratos típicos com um inusitado toque de modernidade, fruto da experiência internacional da chef. E se a gastronomia é o forte do festival do Elis, aqui o cliente encontra um cardápio variado e eclético com diversas opções de entrada, pratos individuais, crostatas, pratos para compartilhar, combos e sobremesas.
Para abrir, é possível optar entre as tradicionais batas fritas secas e crocantes, do jeitinho que tem que ser, com o sem peito bovino assado ao dry hub, acompanhadas por sour cream e ciboulette.
Pastéis são para agradar quem não abre mão da brasilidade do prato, porém, com os diferenciais recheios de bobó de camarão ou requeijão de corte com melaço de cana.
Palmito pupunha grelhado na brasa, servido com manteiga de ervas e alcaparras, é a opção leve, mas não menos saborosa, do cardápio de entradas.
Ceviche com peixe branco, confit de pimentas, cebola roxa, castanhas, ciboulette, azeite e limão servido com chips de batata doce da casa é a equilibrada opção para os amantes de frutos do mar.
A burrata é perfeita para quem gosta de sabores defumados. É feita com muçarela de búfala fresca, tomates levemente defumados em brasa, pesto de brasílico e flor de sal.
Para os amantes dos sabores clássicos, steak tartare de filé mignon cru cortado na ponta da faca e condimentado com especiarias, queijo grana padano e aioli de alcaparras, acompanhado por pães, é indispensável.
Camarões também são iguarias dignas de uma cozinha clássica.
Ousados e descolados paladares podem apostar nos dadinhos de tapioca feito com queijo parmesão (com geleia de pimenta para acompanhar), duo de linguiças mineiras com mini pães e vinagrete de biquinho ou, ainda, a porchetta na brasa, uma suculenta e crocante barriga de porco enrolada.
E, para finalizar o desfile de opções, tem croquete de carne de panela, tulipinha frita empanada e laqueada no melaço de cana e também crocante de costelinho acompanhado por barbecue de jaboticaba.
Sabores muito marcantes harmonizados de forma irresistível são o charme desse menu.
Festival de pratos gastronômicos em BH
Para oferecer um festival de gastronomia digno de agradar os paladares exigentes do público mineiro, acostumado às mesas fartas, o Elis buscou referências típicas e colocou inspirações modernas e internacionais, elevando a experiência gastronômica do público.
Para os apreciadores de pasta, duas iguarias representam da melhor forma a cozinha italiana e a massa fresca com inspirações típicas. As opções ficam entre o fettuccine com camarões al limone, fonduta de queijo e raspas de limão siciliano e ravioli de burrata servido com o pomodoro defumado da casa, pesto e folhas de brasílico.
Para fugir das convencionais carnes, também tem risoto de cogumelos, cuja receita é guardada a sete chaves pela chef, que entrega um prato suculento e cremoso com um sabor marcante. Outro item que foge da carne como estrela do cardápio é o clássico português arroz de pato, que fica bem brasileiro com o tempero do Elis, servido com paio, linguiça e laranja tostada.
Filé de Tilápia grelhado, finalizado com um delicioso azeite de ervas do próprio Elis e alcaparras, acompanhado por legumes na brasa é a recomendação para quem prefere peixes.
No menu de pratos individuais, o melhor representante da culinária mineira, sem dúvida, é a barriga de porco laqueada no melaço com tropeirinho de feijão de corda e ovo confit. Como se vê, mais uma vez, a receita recebe um toque de sofisticação e modernidade.
O Elis também não esconde suas raízes e oferece um desfile muito bem montado para as opções de carnes vermelhas. (A chef Letícia Croce, inclusive, é uma das poucas mulheres a pilotar e ser reconhecida à frente de uma parrilla, sua vocação natural).
Assim, o cardápio é muito bem elaborado e as combinações tornam a degustação ainda mais inusitada. O tornedour de mignon é servido ao molho de vinho com risoto de queijo grana padano.
O bife de chorizo angus fica muito interessante ao molho de mostarda com batatinhas rústicas salteadas, arroz branco, cogumelos frescos e bacon.
O cardápio de carnes traz, ainda, uma releitura muito interessante do filé à parmegiana, em homenagem ao reconhecido chef mineiro, Fred Matta Machado (in memorian). Batizado no Elis de Filé Bartolomeu, em referência ao restaurante do chef Fred, o prato leva filé mignon empanado, molho rosé, purê de batata e muito catupiry.
A versão deste prato feita com frango empanado, o Filé Elis, também é uma ótima opção, pois transforma o convencional prato em uma explosão de sabores e cremosidade que vale a pena.
Já a picanha angus é entregue como deve ser. Assada na brasa é servida com arroz branco, farofa de ovos e fritas porque a estrela do prato é a carne pura e simples, em todo seu sabor e maciez.
Para apreciadores de carne de cordeiro, tão ancestral quanto moderna, o item stinco de cordeiro é um destaque à parte. Cozido lentamente, é servido com um delicioso, e também excêntrico, risoto de açafrão.
Para ser um festival, é preciso ainda ir além, não é? Por isso, o Elis entrega também a opção Elis Burger, com hambúrguer de 150 gramas feito de blend angus, brioche, queijo prato, bacon, cebola caramelizada e molho especial acompanhado por batata frita.
Para as crianças, o bifinho com fettuccine ao pomodoro faz o maior sucesso, mas é possível falar com a chef para outras opções kids.
Festival gastronômico de outras opções em BH
De origem italiana, a crostata lembra uma pizza, com a massa ainda mais fina e leve, porém retangular. A crostata do Elis é feita de massa fina crocante, assada na parrilla e recheada. São três sabores para compartilhar com quem você mais gosta em diversas ocasiões: o jantar descolado, o happy hour ou um petisco com amigos e familiares.
Para as crostatas, o Elis oferece as opções calabresa, cebola caramelizada e tapenade de azeitona, marguerita com tomates frescos, burrata e pesto ou frango com requeijão de raspa.
Para quem precisa de mais comida na mesa, os combos são perfeitos. Acompanhados por linguiça, meio da asa e fritas, o cardápio oferece possibilidades com picanha angus ou chorizo angus.
Para quem prefere outras opções de comida para compartilhar, tem o Filé Elis e o Filé Bartolomeu como pratos para servir duas ou mais pessoas. O Brasato de Fraldinha com aligot de mandioca, legumes e arroz branco e o Bife de Chorizo Angus com arroz branco, farofa de ovos e batata frita também são opções que servem mais pessoas.
Para coroar toda e qualquer degustação, espera-se um prato doce, não é mesmo?
No Elis, para completar o festival de gastronomia, o Tiramissu é feito com o autêntico queijo mascarpone. Tem também Profiterolis com sorvete de baunilha, calda de chocolate belga e um toque de café especial. A Copeta de Morango de calda de frutas vermelhas com redução de aceto balsâmico, sorvete de creme, chantilly fresco e nuvem de suspiro.
Para harmonizar no festival de gastronomia do Elis
Não há maneira mais fácil de levar uma refeição de boa a excelente do que adicionar a bebida certa. Embora as combinações de alimentos e bebidas possam ser muito pessoais, alguns alimentos combinam naturalmente com bebidas específicas.
Tradicionalmente, as harmonizações de vinho e comida têm sido o tema de muita discussão, mas com a explosão de cervejarias artesanais nos últimos anos, as harmonizações de cerveja e comida também estão recebendo atenção. É claro que seu gosto ditará quais combinações são certas para você, mas continue lendo para obter algumas sugestões para você começar.
Para harmonizar, o portfólio de bebidas do Elis é ainda mais eclético do que o seu próprio menu e oferece drinks, chopps, cervejas, cachaças, capirinhas, whiskys, doses, licores, vinhos e refrigerantes. O bar e restaurante é também a Choperia Oficial da Heineken em Belo Horizonte, com os rótulos Heineken, Amstel, Blue Moon, Kaiser, Lagunitas e Baden Baden, por isso alternativas não faltam.
Não é arrogância querer que o que você come e o que você bebe tenham um gosto bom juntos. Quando você tempera um prato ou adiciona um molho, está pensando em combinar sabores que harmonizam. Você adiciona um pouco de limão para equilibrar uma pitada de cominho para potencializar. Não há apenas uma maneira de apimentar seu chili, e não há apenas uma bebida para combinar com suas batatas fritas, certo? Chopps? Óbvio. Milkshake? Claro. Espumante? Totalmente.
Mas vale a pena gastar dois segundos para pensar se uma determinada bebida combinará com o que você está comendo, se fará com que a comida tenha um sabor melhor e se a bebida tenha um sabor melhor, ou se ambos serão diminuídos.
Se você gosta de comida, faz sentido que você queira melhorá-la com o que está bebendo. E é aí que o milagre acontece: às vezes os sabores na forma sólida e os sabores na forma líquida se juntam para criar um terceiro, e delicioso, conjunto de sabores, trazendo algo que você não sentiria se não os tivesse experimentado juntos.
Por isso, para seu festival de gastronomia no Elis ser uma experiência completa, converse com os garçons, que estão devidamente treinados para recomendar a bebida que melhor harmoniza com cada prato.
Programação digna de um festival de gastronomia
Sair da rotina é justamente o prazer de um bom happy hour com os amigos. E se tiver desconto, melhor ainda, não é? No Elis, você paga metade nos chopps Amstel e Kaiser ou em qualquer drink com vodka ou gin, no happy hour, de terça a sexta, das 17h às 19h.
Para harmonizar e fazer bonito na roda, indique nosso drink Moskow Mule de vodka, suco de lima, refrigerante e espuma de gengibre com o Duo de Linguiças. Seus amigos vão amar. Com os tradicionais e já reconhecidos chopps Amstel (R$ 6,50 no Happy) e Kaiser (R$ 6 no Happy), tudo fica bom. Mas, experimente com Tulipinha Laqueada ou o Croquete de Carne de Carne de Panela, por exemplo. A combinação é perfeita.
Gastronomia com economia é o que se pode dizer da nova parceria do Elis com o Duo Gourmet para elevar sua experiência gastronômica a outro nível, nos jantares das terças, quartas e domingos ou almoços dos sábados.
Nestas datas, ao escolher um item de entrada ou prato principal, você ganha outro de igual ou menor valor. Com o app instalado e mostre o código ao gerente do Elis nas compras presenciais e bom apetite.
A quinta-feira no Elis, já é uma sensação em Belo Horizonte. Para aproveitar com a família e amigos o melhor da cidade, abrindo as comemorações do fim de semana, a casa realiza a Quinta Acústica com Open Wine, das 19h às 23h.
Aos sábados e domingos, o almoço do Elis começa a ser servido a partir das 11h.
SERVIÇO COMPLETO do Elis
Horário de funcionamento do Elis, de terça a sexta, a partir das 17h, e aos sábados e domingos, a partir das 11h.
Happy Hour, de terça a sexta, das 17h às 19h.
Open Wine, às quintas-feiras, das 19h às 23h.
Quinta Acústica, às quintas-feiras, às 19h30.
Duo Gourmet, disponível para entradas e pratos individuais dos jantares das terças, quartas e domingos ou almoços dos sábados.
E, então, o Elis é ou não é um verdadeiro festival de gastronomia em BH?
