Segundo a Chef Letícia Croce, a gastronomia é uma arte que encanta os paladares e, quando se trata de programas de TV que apresentam chefs talentosos, é impossível resistir. No programa “Balanço Geral MG”, da TV Record, a Chef do Elis Bar foi convidada para participar do quadro “Prosa na Cozinha”, com a repórter Camila Cambraia.
Com sua simpatia e expertise na cozinha, a Chef compartilhou uma deliciosa receita de arroz cremoso de rabada para servir com salada de agrião, que conquistou os telespectadores.
Neste blogpost, vamos conhecer mais sobre a participação da Chef Letícia Croce e aprender um pouco sobre essa saborosa receita!
A participação da Chef Letícia Croce no programa
No quadro “Prosa na Cozinha” do programa “Balanço Geral MG”, a Chef Letícia Croce foi convidada para compartilhar seu conhecimento culinário e apresentar uma receita exclusiva. Com seu jeito descontraído e apaixonado pela gastronomia, ela encantou o público ao mostrar o passo a passo de como preparar um arroz cremoso de rabada, prato tradicional brasileiro que ganhou uma releitura especial nas mãos da talentosa chef.
A Chef Letícia Croce, além de ensinar a receita, também compartilhou dicas valiosas sobre ingredientes, técnicas de cozinha e truques para deixar o prato ainda mais saboroso. Sua paixão pela culinária transpareceu durante toda a participação no programa, tornando o momento ainda mais especial para os telespectadores e amantes da boa comida.
E com um detalhe: usando apenas duas panelas, com ingredientes que todo mundo tem em casa e com um grande segredo que dá mais sabor e cremosidade ao prato!
O Elis Bar e a expertise da Chef Letícia Croce
A Chef Letícia Croce é conhecida por sua atuação no Elis, um dos restaurantes mais renomados de Belo Horizonte, que é famoso por sua gastronomia contemporânea e criativa. Com sua formação em Gastronomia e vasta experiência em cozinhas renomadas, a Chef Letícia Croce tem se destacado no cenário gastronômico, sendo reconhecida por sua habilidade em transformar pratos tradicionais em verdadeiras obras de arte culinárias.
No Elis Bar, a Chef Letícia Croce comanda a cozinha com maestria, criando pratos únicos e surpreendentes, que encantam os clientes. Sua participação no programa “Balanço Geral MG” foi uma oportunidade de compartilhar um pouco do seu talento e mostrar aos telespectadores um pouco do que é possível fazer com ingredientes simples, porém selecionados e preparados com muito carinho e técnica.
A deliciosa receita de arroz cremoso de rabada da Chef Letícia
1 kg de rabada
1 ovo caipira
200 g de queijo canastra meia cura (ou outro)
350 g de arroz parboilizado
2 milhos para cozinhar
200 g de bacon
200 g de linguiça
2 cebolas médias branca picada
2 cebolas médias roxa picada
1 cabeça de de alho descascada
1 cenoura média picada
1 talo de salsão picado
1 talo de alho poró picado
2 tomates maduros picados
Tomati pelati (ou extrato de tomate)
Salsinha e cebolinha picada a gosto
O passo a passo da Chef Letícia
Em uma panela, aqueça o óleo e doure os pedaços de rabada em fogo médio-alto antes de cozinhar. Adicione uma dose de cachaça quando estiver quase dourado.
Atenção: não use sal nos processos iniciais.
Após dourados, coloque em uma panela de pressão, mas não inicie o cozimento porque na mesma panela que dourou os pedaços, será preciso refogar também os temperos, a cenoura e o tomate. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por alguns minutos até ficarem macios.
Em seguida, coloque tudo na pressão e cozinhe por 40 minutos.
Na panela, doure o bacon e a linguiça com um pouco de cebola picada e após o cozimento da rabada, adicione os pedaços da carne e o caldo que ficou, com os novos ingredientes dourados e o arroz.
Adicione sal a gosto e cozinhe por aproximadamente 25 minutos.
O grande segredo da receita da Chef é, após o cozimento do arroz, adicionar uma gema de ovo peneirada ao misturar o queijo no cozido para finalizar o preparo.
Misture bem até obter uma consistência cremosa.Corrija o sal e reserve.
Para a salada de agrião, lave bem o agrião e retire os talos mais grossos. Em uma tigela, tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
Ao preparar o prato para servir, adicione o milho cozido na espiga para enfeitar. A Chef também usou alguns dentes de alho e pedaços de cebola assados para enfeitar. Coloque o tomate pelati por cima e salpique salsinha e cebolinha por cima.
Sirva o arroz cremoso de rabada acompanhado da salada de agrião e aproveite essa combinação irresistível de sabores e texturas!
A participação da Chef Letícia Croce no quadro Prosa na Cozinha foi inspiradora, mostrando sua paixão pela culinária mineira e sua habilidade em transformar pratos tradicionais em verdadeiras obras de arte gastronômica.
Os telespectadores puderam aprender com essa renomada chef a preparar uma receita única e deliciosa, acompanhada de uma salada fresca e crocante, que certamente irá encantar amigos e familiares em qualquer ocasião.
É tão bom que, segundo a repórter Camila, nem precisa comer a rabada, só o arroz já encanta!
Experimente essa receita em casa e se surpreenda com o resultado!
Acesse aqui a reportagem completa com a Chef Letícia!
Bon appétit!
